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第92章 风味野食[2/3页]

　　么比得上有个爱你支持你的母亲来的重要。

　　莫婶看见沈氏过来了，也欢喜的拉住老姐妹的手，急不可耐的要分享刚才偷听到的八卦，二人一头扎进厨房叽叽喳喳起来，霎时间小厨房就传来阵阵惊喜的欢笑声。

　　白秀宁把佐料拿出来，让莫秋妹一一记牢，其实她搜集的也不全，都是些常见的卤肉用的花椒大料，有些还是在药铺买的。

　　“这些佐料都贵的要命，不过咱们前期必须狠狠心投资，一次卤水可以用很多次的……”白秀宁认真的和她讲着，她打算做麻辣和五香两种口味的兔肉干，同样的做法也可以用于野鸡。

　　麻辣兔头用来下酒真的是必不可少，五香卤鸡和麻辣兔肉干也是不可多得下饭菜。

　　卤料包虽说不是很齐全，但也大差不差，这时代运输真的是个大问题，一些巴蜀的佐料很难到这里，能有八角、肉桂、香叶、白豆蔻、茴香、花椒、麻椒、辣子……这些她已经很欣慰了。

　　白秀宁把卤料包装进刚缝制好的纱布袋子内，卤野鸡很简单，鸡子处理干净后就可以放进卤水里慢慢卤制了，莫家住的靠近后山，还能接到山泉水，简单是太妙了，泉水做底味道肯定不赖。

　　兔头有些难处理，需要把不能吃的几个部位细心的除去，加点葱姜蒜去去腥味，再煮出血水后放入卤水卤制一个小时，卤好后再过道油，最后锅内重新炒制佐料配上兔头，起锅时撒上一把芝麻搞定！

　　兔肉的做法基本和兔头一致，这个口味很像麻辣风干兔，前期在看宅着看电影必备零食之一。

　　这一切都是莫秋妹一手炒制，白秀宁在一旁耐心的指导，直到全部做完，莫秋妹才得以松了口气：“秀宁姐，我好怕……”

　　白秀宁拉着她的手拍了怕：“怕啥，就这配料卤鞋底都好吃，相信自己哈！一会就能尝尝了！”可不是，都是这前辈总结出来的经验，她小姨还花了’重金’购买呢！

　　“嗯～这汤闻着就香死个人哩！叔馋的口水都快止不住咯！”莫叔伸着脑袋，使劲闻着卤野鸡，表情一度快飘飘欲仙。

　　“爹，爹，我也是！”莫冬来也跟着闻了起来。

　　“这是不是有些像镇上的油酥鸭？”莫春来看着锅中的野鸡若有所思。

　　“差不多吧，反正都是美食！镇上那家王记油酥鸭应该是祖传配方，我尝过，还行……”白秀宁没有贬低的意思，但和她吃过的油酥鸭、烤鸭、香酥鸭相比真的差太远了

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第92章 风味野食[2/3页]

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